柠檬酸钠（sodium citrate），又称枸橼酸钠是一种有机化合物，为一种钠盐，其化学式为Na3C6H5O7，外观为白色到无色晶体，有肥皂水的味道.

  【分子式】C6H5Na3O7

  【分子量】258.07

  【相对密度】1.875(23.5℃)

  【形态】无色晶体或白色结晶粉末。味咸，并有清凉感。

  【物性及溶解性】易溶于水及甘油,难溶于醇类及其他有机溶剂.有潮解性,在热空气中有风化性.150℃以上失去结晶水并分解.  

  【 毒理数据】无毒. 大鼠经腹腔注射 LD50=1,549mg/kg.      

基本用途：

  广泛用于食品、饮料、香料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。医药行业中作抗凝剂。化工、皮革、印刷、无毒电镀及原子能等工业。